Spruitenstamppot met varkenshaasje

Geen vette vleessoorten bij de stamppot? Kies dan eens een varkenshaasje. Dit is een heerlijk mals stukje vlees en bevat weinig vet. Ik vind een varkenshaasje heerlijk passen bij het herfstweer en bij deze stamppot.

Varkenshaas valt onder de ‘rode-vleessoorten’. Hierbij geldt een advies om niet meer dan 300 gram per week te eten

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten per portie

(kook je voor bijvoorbeeld 4 personen dan vermenigvuldig je de ingrediënten x4)

• 200 gram kruimige aardappelen
• 250 gram spruitjes
• 100 gram varkenshaas
• 100 gram champignons
• ½ ui
• 1 eetlepels zuivelspread light
• Kruiden naar smaak: nootmuskaat smaakt hier heerlijk bij!
• ½ eetlepel olie of vloeibaar ban een braadvet
• Stamper

Bereidingswijze:

• Schil en snijd de aardappelen in blokjes. Kook dan de aardappelen gaar in een klein laagje kokend water. De aardappelen hebben 15-20 minuten kooktijd nodig.
• Maak de spuitjes schoon en kook deze gaar in 8-10 minuten.
• Snijd dan de varkenskaas in blokjes, maak de champignons schoon en snipper de ui.
• Verhit de olie in een pan en bak de uitjes kort tot ze glazig worden. Voeg dan de blokjes varkenshaas en de champignons toe. Als het vlees gaar is na 5-10 minuten bakken, voeg je de eetlepel zuivelspread toe voor een romig effect. Voeg krijgen naar smaak toe.
• Als de aardappelen gaar zijn, kan je deze met een klein beetje kookvocht stampen. Voeg daarna de spuitjes toe en stamp nogmaals.
• Serveer de stamppot met de varkenshaas ernaast. Dit is het moment waarop ik er zelf graag wat vers geraspte nootmuskaat overheen doe.

Voedingswaarden per portie

Energie:           505 kcal

Koolhydraten:   50 gram

Eiwit:                42 gram

Vet:                  12 gram

Vezel:               15 gram